紫砂壶怎么开壶和保养

开紫砂壶和保养紫砂壶是让紫砂壶焕发独特魅力的重要步骤。接下来，我将详细地为您介绍如何正确开壶以及保养紫砂壶。

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如何开紫砂壶

新壶到手后，首先要做的是“开壶”。开壶的目的是为了去掉新壶中的土味、火气，并为后续的养壶打下基础。下面介绍一种常见的开壶方法：

1. 清洗：用纯净水将壶里外洗干净，去除残留的矿砂。 2. 醒壶：将锅洗涮干净，确保无油类残留，然后把壶体放入锅内蒸煮。注意，锅内的水一定要没过壶体。待水开时改为慢火煮40~60分钟左右后熄火，使之自然冷却。此时不要用冷水浇壶，以免骤然收缩孔径，前功尽弃。煮壶时最好不要用自来水，因为自来水的硬度一般比较大，碳酸钙的含量偏高，长时间煮炖会把碱性物质留在壶的里里外外。 3. 浸润：取一些焙火程度稍重的中档茶叶，放入壶身1/3的量，加满开水盖盖，再用开水淋洗壶身，然后静置1天。 4. 风干：倒出茶叶和茶汤，并用纯净水清洗茶壶，自然风干即可。风干时将茶壶倒扣过来，因为在侧把和壶口不在一个面上的情况下，这样可以有空气流入，同时不会有积水留在残留壶内。

另一种方法是将新壶与一块老豆腐一同放入清水中去煮至少一个小时，这个步骤叫做去火气，目的是褪掉高温煅烧带来的火气。之后，再将上面的壶与一段嫩甘蔗头一同放入清水中去煮至少一个小时，最后将上面的壶与茶叶一同放入清水中去煮至少一个小时。

如何保养紫砂壶

相对于开壶，养壶的过程更加漫长，需要很好的耐心。养壶的原则主要包括以下几点：

1. 彻底将壶身内外洗净：不论是新壶还是旧壶，在开始使用之前都需要彻底清洗干净。 2. 切忌油污接触：紫砂壶最忌油污，一旦沾染后必须马上清洗，否则土胎吸收不到茶水，全留下油痕。 3. 用茶汁滋润壶表：在泡茶的过程中，可以用沸水浇壶身外壁，然后再往壶里冲水，也就是常说的“润壶”。 4. 适度擦刷：常用棉布擦拭壶身，不要将茶汤留在壶面，否则久而久之壶面上会堆满茶垢，影响紫砂壶的品相。 5. 用毕清理晾干：每次使用完紫砂壶后，应将壶内的茶渣清除干净，避免产生异味。 6. 让壶有休息的时间：勤泡一段时间后，茶壶需要休息，使土胎能自然彻底干燥，再使用时才能更好地吸收茶汁。

喝完茶后，茶壶最好不要留茶叶，倾倒洗净。虽然紫砂壶确实有隔夜不馊的特点，但隔夜茶会有陈汤味，对紫砂壶损害很大，而且不卫生，对身体也不利。从卫生方面来讲，紫砂壶终究不是“保险箱”，而且茶泡后放置10小时后再喝本身对身体就不利。

养壶是一个缓慢而细致的过程，它不仅仅是对壶的养护，更是对壶主耐心和细心的考验。一把养好的壶，应该呈“黯然”之色，这种光泽应该是“内敛”的。在这个过程中，我们也能感受到中华文化的深厚底蕴。