返青的武夷岩茶，用紫砂壶冲泡能起死回生？

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丨作者：李麻花
昨夜雨疏风骤，曲径幽处的桃花落了满地。
粉红的花瓣撒在翠绿的草坪上，零星点缀一番，反倒有了几分秀美。
这是独属于春季的画卷。
春天里的大好时光，适合喝一杯大红袍，还是综合香型的那类，花果香拿捏到位，十分平衡。岩骨花香，均得到最好的诠释。
香、清、甘、活的大红袍，云胡不喜？
且问茶友们一个问题：遇到一款香、水、韵等综合指数高的岩茶，你们会选择用什么茶具冲泡？
冲着“香气好”这三个字，大部分茶友会毫不犹豫选择使用白瓷盖碗。
并且盖碗的大小还很讲究，110-120毫升之间的容量，最好。
这类容量下，搭配8克茶，可不是完美么。
质白，深红的茶汤，红与白之间，瞬间形成色彩碰撞，极具戏剧性。
1300℃下的高白泥，附上一层高白釉，形成了白瓷盖碗不吸附香气的特色，哪怕是再细腻的香气变化，都可轻松被捕捉到，一点儿也不落下。

遇到好茶时，用白瓷盖碗冲泡。
然，人生不如意之事，十有八九，遇到一两泡不好的岩茶，也不怎么奇怪？
最近遇到一茶友，他提出一个问题：
返青的岩茶，要怎么冲泡？买的肉桂，老贵了，就是有点返青，扔了很可惜。听说这种返青的茶，用紫砂壶冲泡最好了，味道能被吸掉，还能让茶恢复原样……
请允许麻花捋清思路。
茶友的言外之意，是说返青的肉桂，用紫砂壶冲泡。并且用紫砂壶冲泡后，茶汤、茶香还能恢复正常。
恐怕，茶友对“返青”二字，有什么误解。甚至茶友对紫砂壶的冲泡优势，未免有些盲目崇拜。

什么是岩茶的返青？
岩茶的返青，是一种比较自然的情况。
当岩茶存放一段时间后，其内部的水分含量过高，导致原本的茶香消失，生出一股青味。这一过程，就被称之为返青。
常言道：人食五谷杂粮，哪有不生病。
同样，作为岩茶，哪有不返青？
返青，实际上的岩茶“生病”时的一种表现，就像是人体受到病毒感染后，会有头疼脑热的情况。
岩茶长时间受到水汽的干扰，并且没有采取相应的应对措施，就会有返青的情况。
人生病，需要治疗。
岩茶返青，也需要“治疗”。
对待返青的岩茶，最好的“治疗”措施就是重新炭焙，将茶叶中的水分蒸干，使其重新恢复自然状态。

返青，也有分轻重缓急，就像是病情也有不同程度的等级划分。
要是岩茶中的香气稍微受损，不似当初那般强劲有力，茶汤也快速变得单薄，不复有醇厚感。
这是岩茶刚刚开始返青的情况，一般前两冲的茶汤风味不佳，到第三冲开始又会恢复正常。
这类岩茶，香气和滋味并没有到面目全非的境地，还能接受。
若是岩茶里的香气消失，青味浓重，茶汤涩而薄，茶味淡，水味重，则说明返青情况严重。
这类重度返青的岩茶，最终只能被淘汰，化作肥料。

返青岩茶用紫砂壶冲泡，能起死回生？
当然不行！
关于紫砂壶泡茶，最为耳熟能详的优势，如下：
1.壶壁有一定的气孔率，壶内易吸茶汁，用久了之后会形成独特的香气。这种吸收香气的特点，也致使紫砂壶有了“一壶不事二茶”的特点。
2.泡壶后壶身传热缓慢，保温性好，冬天使用还可以暖手。
3.紫砂茶壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力。
但这三个优势里，并没有一点可以拯救返青的岩茶。
许多人一看这紫砂壶有小气孔，能吸收异味，就觉得将青味吸收后，就能让岩茶重新恢复原来的模样。
然，返青岩茶用紫砂壶冲泡，无异于掩耳盗铃。
俗话说得好，病来如山倒，病去如抽丝。
岩茶返青后，色、香、味等各方面的指标都受到影响，不复之前的高品质。
哪怕紫砂壶神奇如华佗扁鹊，也难使其恢复原样。
故而，所谓的返青岩茶用紫砂壶冲泡，还能重新恢复原样，只是掌柜为了返青岩茶找了一个托辞罢了。

返青的岩茶，该如何处理？
返青的岩茶，不到万不得已最好还是不要再喝。
其一，返青的岩茶，它的内在成分已然发生变化，色香味不复存在。
这类返青的岩茶，多喝只会觉得浪费资源，浪费心情，浪费时间。
其二，返青的岩茶，其实是岩茶“生病”的一种表象。
要是返青严重的岩茶，甚至还会有霉变的情况。
一旦岩茶发霉后，劝君早早丢弃。
返青的岩茶，最好的方式就是处理了。返青不严重的茶，重新烘焙，烘去水分，让岩茶重新恢复干度，不再有青味。
返青严重者，直接丢了罢。

说岩茶返青，其实茶友心中多少会觉得心有不甘。
麻花也不例外。
好好的茶，它忽然就没了岩骨花香，忽而就像变了副嘴脸，面露獠牙。
尤其是自己买的岩茶，因为没有妥善保管，没有及时喝完的时候，这种罪恶感会不断加深。
甚至，还会有懊悔的情绪出现。
才下眉头，却上心头。
真正能岩茶起死回生的做法，是在返青到来前，趁早喝完它。
防微杜渐，是喝岩茶的最佳方式。
亡羊补牢，只会徒增伤感，劳心劳力。
还是那句话，岩茶，趁早落肚为安。
有花堪折直须折，莫待无花空折枝。
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